系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

★ 上午場
咖啡月旦評

10:00-12:00

(杯測師限定)
2018下半年
07.03(二)
08.14(二)
09.11(二)
10.02(二)
11.06(二)
12.04(二)
TCL邀您打開味嗅覺感知品評咖啡,從正規杯測流程開始,練習咖啡品評辨識能力,每月只有一場,歡迎杯測師們相約練功!

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★ 晚上場
小月旦

07:30-09:30

(參加者不限,每場名額10位)
2018下半年
07.03(二)
08.14(二)
09.11(二)
10.02(二)
11.06(二)
12.04(二)
「小月旦」為咖啡評鑑實務簡易版,適合初級人士學習杯測流程及品評方式,歡迎一同品嚐台灣和異國產區風味咖啡。

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CoE卓越杯Top 10
競賽批次分享會暨杯測模式講座

2018 08~12月系列課程

TCL希望讓大家不用出國也可以享受到世界產區的頂級咖啡,並熱烈邀請親身參與COE評鑑賽試的國際評審和觀察員蒞臨分享產區故事,
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歡迎咖啡職人一同共襄盛舉每月一場的COE前十強杯測會。同時,TCL也將在8/24及10/4分別舉行兩場【COE卓越杯杯測模式講座】,
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講師將親自傳授多次擔任COE國際評審的經驗與見聞,讓對卓越杯杯測模式有興趣、希望往COE卓越杯評審之路邁進的咖啡職人們,一窺COE卓越杯競賽的全貌及提升國際視野!

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TCL
咖啡烘焙師零基礎班

2018 11.19(一)~11.21(三)

你對烘豆的想像如何?「好像把東西丟進去就好了」「沒完全自己獨立操作好像根本不了解實際在做什麼...」『覺得就跟料理一樣吧』 也許沒你想像中的困難,但其實藏有很多細節。加入皓中老師的烘豆教室,帶著好奇的心一起玩!

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

SCA
感官訓練、初中級認證課程

2018 11.09(五)~11.12(一)

導入SCA Sensory感官教育訓練課程,由業界專業講師顏選工作室陳嘉君老師帶領學員深入解構味覺及嗅覺認知運作方式,導入聞香瓶,SCA和COE杯測規範、三角杯測訓練等方式有意識地使用感官。

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SCA
金杯萃取初、中級認證課程

2018 11.29(四)~12.02(日)

你也在尋覓咖啡裡的平衡嗎? 看似容易,背後蘊藏了深厚科學!同一款咖啡調和不同變因可成就完全不同的風味經驗,這門課將帶你使用金杯控制圖掌握各種咖啡器具沖煮表現,掌握影響咖啡風味的六大控制要素,並佐以品嘗食材原味發展咖啡辨別風味表述能力,歡迎欲追求沖煮極致風味表現的朋友參與。

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