系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

★ 上午場
咖啡月旦評

AM 10:00-12:00

(杯測師限定)
2019 下半年
07.19(五)
08.20(二)
09.10(二)
10.08(二)
11.05(二)
12.03(二)
TCL邀您打開味嗅覺感知品評咖啡,從正規杯測流程開始,練習咖啡品評辨識能力,每月只有一場,歡迎杯測師們相約練功!

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新秀咖農崛起
2019南投咖啡評鑑交流分享會

2019 06.19(三) 台北場

這次絕對讓你打破南投咖啡的舊版印象~南投新生力軍咖啡莊園崛起,南投咖啡今年表現非凡!!
評鑑過程中,咖啡豆從研磨上桌後讓評審們感到萬分驚艷,杯測討論更屢屢出現茉莉花、草莓、芒果、鳳梨、葡萄等高階風味譜,甚至在COE國際生豆競賽上常用到的果汁感、牛奶般的咖啡詞彙,都在本場評鑑討論中出現,更創南投評鑑以來SCA杯測分數高達86分以上的佳績...
產地與消費者貼近的難得機會,更有部分農友提供評鑑優勝批次小包裝生豆或自家咖啡莊園生豆販售,遲遲無法下手台灣生豆的朋友們有福啦~

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

SCA Brewing Skills
咖啡沖泡認證課─初、中級

2019 06.18(二)~06.21(五)

你也在尋覓咖啡裡的平衡嗎? 看似容易,背後蘊藏了深厚科學!同一款咖啡調和不同變因可成就完全不同的風味經驗,這門課將帶你使用金杯控制圖掌握各種咖啡器具沖煮表現,掌握影響咖啡風味的六大控制要素,並佐以品嘗食材原味發展咖啡辨別風味表述能力,歡迎欲追求沖煮極致風味表現的朋友參與。沖泡技術的實際運用確實聯結。

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SCA Roasting
烘焙認證課初中級

2019 06.24~06.27

「如果你沒有愛,你無法在這件事情登峰造極,因為你不夠瘋狂,便無法百分之百地投入。」2014年WCE世界盃咖啡烘豆大賽金牌烘焙師賴昱權如此形容自己對咖啡的執著與愛戀:今年將再次邀請世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權親身指導,歡迎同為烘豆魂的你一同發光發熱吧!

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CQI Q-Grader
杯測師校正式(屏東場)

2019 06.28(五)

CQI Q grader證照三年到期-----我該校正了嗎?取得CQI Q-Grader 資格已滿二年半的朋友享有一年的校正期限,在這段時間內皆可以參與校正試,利用一天的時間完成三場主題杯測考試,重新檢視杯測師對咖啡品質的鑑定能力。

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SCA Barista Skills
咖啡師認證課:初中級

2019 08.23~08.25

想當咖啡師、進入吧檯工作,需要具備哪些能力? 不斷從大家口中聽說的各種經驗,最後吸收理解多少?
TCL邀請澳洲咖啡之都 - 墨爾本 的前三大知名品牌 Code Black 的訓練師及烘焙師:Zenki Ho 擔任講師,不但融合台灣、香港、澳洲三地咖啡文化,更結合自身工作經驗去規劃咖啡師訓練課程───這堂課將從你手中取得的豆子開始,帶你認識專業咖啡師眼神所及、雙手可觸的吧檯內外細節與死角!

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