系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

2017 COE Top10
卓越杯競賽批次

2017 08.23(三)起
系列課程至明年1月,可單堂報名

延續2017 COE競賽盛況,TCL網羅九國參賽國家Top 10前十名,讓大家在台灣也可,並熱烈邀請客座嘉賓參與,分享參賽國的咖啡產區故事、介紹莊園及主題豆特色、與杯測討論,11月接下來還有11/28蒲隆地、12/17秘魯12/20瓜地馬拉、12/27哥倫比亞、01/10巴西,歡迎各界職人一同參與。

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咖啡月旦評
十二月份

2017 12.14(四)

★ 上午場10:00
(杯測師限定)
TCL邀您打開味嗅覺感知品評咖啡,從正規杯測流程開始,練習咖啡品評辨識能力,每月只有一場,歡迎杯測師們相約練功!

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小月旦
小小杯測課

2017 12.14(四)

★ 晚上場07:30
(參加者不限,名額10位)
「小月旦」為咖啡評鑑實務簡易版,適合初級人士學習杯測流程及品評方式,歡迎一同品嚐台灣和異國產區風味咖啡。

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TCL TEA TIME
認識台灣紅茶風味

2017 12.16(六)

TCL邀請茶改場的研究專家帶領大家從茶的製程說起,細說紅茶的種類、台灣主要產區及品評要領 。席間將有機會品飲到日月潭五種富有柑橘、薄荷、麥芽的代表茶樣:台茶8號、台茶18號(紅玉)、台茶21號、台茶23號及山茶,老師也將就紅茶的水色、風味及滋味帶領大家做討論。

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Caravan 咖啡杯測
與比賽分享

2017 12.22(五)

「當你真心渴望某件事時,全宇宙都會聯合起來幫助你。」這句話在旅居英國並在Caravan Coffee Roasters烘焙廠擔任咖啡品管經理的台灣女孩Freda Yuan身上完美體現,從原本前往英國旅遊打工到立足國外咖啡圈,這中間不知經歷了多少苦盡甘來,12/22 Freda將在TCL帶來Caravan咖啡杯測品評會與分享參與英國與世界杯測會實戰心路歷程,歡迎參與!

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TCL
Pre-Q預習工作坊

2018 1.6(六)

Q Grader Pre-Q先修課程讓想報考Q Grader認證的朋友預先熟悉考試內容,提早進行術科的準備,也適合想進一步了解咖啡的品質與風味,提升自身感官區辨能力的初學咖啡者參與!

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

CQI
咖啡後製加工技術師認證研習營

2018 1.15(一)~1.24(三)

出發,聽咖啡的故事!從都市走入鄉林,從田野走入專業;從嫣紅野趣開始探究和辨別咖啡之美。本課程將實際配合台灣咖啡產區氣候條件與資源,從咖啡農生產端切入、探討植栽、採收、浮豆篩選、果皮篩除、各種發酵程序及乾燥處理等一系列加工程序操作,盼優化台灣咖啡農加工技術、處理條件鑑定,及加工瑕疵豆判別與杯測練習,全方面了解影響咖啡生豆的各種環節。

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SCA
感官訓練初中級認證課程

2018 2.3(六)~2.6(二)

導入SCAE Sensory感官教育訓練課程,由業界專業講師顏選工作室陳嘉君老師帶領學員深入解構味覺及嗅覺認知運作方式,導入聞香瓶,SCAA和COE杯測規範、三角杯測訓練等方式有意識地使用感官。

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