系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

★ 上午場
咖啡月旦評

10:00-12:00

(杯測師限定)
2018上半年
02.07(三)
03.06(二)
04.17(二)
05.08(二)
06.05(二)
TCL邀您打開味嗅覺感知品評咖啡,從正規杯測流程開始,練習咖啡品評辨識能力,每月只有一場,歡迎杯測師們相約練功!

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★ 晚上場
小月旦

07:30-09:30

(參加者不限,每場名額10位)
2018上半年
02.07(三)
03.06(二)
04.17(二)
05.08(二)
06.05(二)
「小月旦」為咖啡評鑑實務簡易版,適合初級人士學習杯測流程及品評方式,歡迎一同品嚐台灣和異國產區風味咖啡。

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Sasa Sestic新書發表
暨後製與咖啡品質提昇座談會

2018 05.26(六) pm 2:00-4:00

5/26 Sasa Sestic將來到TCL暢談他如何邁向世界冠軍的咖啡淬煉紀實歷程,席間更特別邀請到咖啡大師韓懷宗老師和Sasa漫談歷年來的產區見聞及咖啡後製提昇經驗。本書銷售所得將全部捐助產區前線的咖啡農,期許為產區硬體開發、提昇咖啡質量及農民的生活品質盡一份心力。想一窺大師風采嗎? 歡迎對WBC咖啡師大賽、產區尋豆及咖啡品質提昇有興趣的朋友蒞臨參與!

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TCL
咖啡烘焙師零基礎班

2018 06.25(一)~06.27(三)

TCL為新手們舉辦為期三天的烘焙初體驗,帶你感受咖啡烘焙所釋放的風味魅力!皓中為皓氏咖啡館主人及烘豆師,過去曾多次駐站TCL教授SCAA烘焙師認證課程及操盤TCL月旦杯測系列樣本烘焙,也多次受邀擔任台灣各區咖啡評鑑比賽專業烘焙師及評審。本次課程皓中將手把手帶領學員從解構咖啡果實了解生豆物理特性出發、實務操作講解烘焙設備、學習制定烘培曲線及烘焙紀錄,並使用SCAA杯測表進行標準化杯測評鑑流程,記錄風味特性把關烘豆品質作為改善提升參照標準。

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

SCA
感官訓練、初中級認證課程

2018 05.26(六)~05.29(二)

導入SCA Sensory感官教育訓練課程,由業界專業講師顏選工作室陳嘉君老師帶領學員深入解構味覺及嗅覺認知運作方式,導入聞香瓶,SCA和COE杯測規範、三角杯測訓練等方式有意識地使用感官。

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SCA
研磨萃取初、中級認證課程

2018 06.19(二)~06.22(五)

你也在尋覓咖啡裡的平衡嗎? 看似容易,背後蘊藏了深厚科學!同一款咖啡調和不同變因可成就完全不同的風味經驗,這門課將帶你使用金杯控制圖掌握各種咖啡器具沖煮表現,掌握影響咖啡風味的六大控制要素,並佐以品嘗食材原味發展咖啡辨別風味表述能力,歡迎欲追求沖煮極致風味表現的朋友參與。

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SCA
烘焙初、中級認證課程

2018 07.11(三)~07.14(六)

「如果你沒有愛,你無法在這件事情登峰造極,因為你不夠瘋狂,便無法百分之百地投入。」2014年WCE世界盃咖啡烘豆大賽金牌烘焙師賴昱權如此形容自己對咖啡的執著與愛戀 ; 繼去年6月TCL感受到台灣人對咖啡烘豆所洋溢的熱情後,今年將再次邀請世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權親身指導,歡迎同為烘豆魂的你一同發光發熱吧!

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CQI Q Grader
阿拉比卡咖啡品質鑑定師認證課程

2018 07.21(六)~07.26(四)

重金聘請外籍講師Jeremy Raths進行教學認證,35年的咖啡產業經驗讓Jeremy教學風格活靈活現,每年在TCL協助將近50位學員取得CQI咖啡品質協會鑑定師資格。
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2018/6/30前報名享早鳥優惠價


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CQI Q Grader Calibration
校正試

2018 07.27(五)

如果,你已經是一位CQI認可的杯測師,那你絕對不能不知道每三年一次的「校正考試」。利用一天的時間完成三場主題杯測,重新檢視杯測師對咖啡品質的鑑定能力。
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參加對象:
取得CQI Q-Grader資格已滿二年半,尚未完成校正的朋友。

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