系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

★ 上午場
咖啡月旦評

AM 10:00-12:00

(杯測師限定)
2019 下半年
07.19(五)
08.20(二)
09.10(二)
10.08(二)
11.05(二)
12.03(二)
TCL邀您打開味嗅覺感知品評咖啡,從正規杯測流程開始,練習咖啡品評辨識能力,每月只有一場,歡迎杯測師們相約練功!

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Roasting Advanture
主題烘焙研究社

六個周末(六),單一主題

10:00-17:00
這個下半年,兩位講師將攜手探討常見烘豆難題,以六個專門主題為軸心,探討咖啡烘焙實務常見的問題,每個題目用一天的時間,除了課堂講授與討論之外、也包含烘焙示範與與沖泡驗證的應證。

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In-Depth Cupping
杯測深入咖啡世界

六個主題,六個場次

14:00-17:00
下半年,我們將從咖啡起源到構成咖啡風味各面貌的元素,設計出多元化的深度咖啡杯測及品測訓練計畫, 包含各種主題式杯測和三角杯測練習,提升咖啡五感與杯測能力。

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挖掘衣索比亞咖啡的秘密
衣索比亞豆分享會

AM 9:30-12:00

兩個場次
2019 09.19(四)
2019 09.25(三)
活動特別邀請 反文化咖啡(counter culture coffee) 東非供應鏈經理 Getu Bekele 到台灣分享衣索比亞產地與各品種植情形,這是他首次拜訪亞洲,而在這次活動中將跟我們分享──
1. 他在非洲當地從事的研究內容
2. 介紹ETHIOPIA各個品種的獨到之處
3. 揭露衣索比亞原生種的秘密
4. 原生種風味與品種特性

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TCL
咖啡烘焙師零基礎班

2019 11.02(六)~11.04(一)

TCL長期配合烘豆師劉皓中,身為皓氏咖啡主理人,除了烘焙與沖泡來自世界各地十數個產區與各類處理法咖啡就是他的日常之外,也常受邀擔任台灣咖啡生豆評鑑的樣本烘焙師,對於咖啡與烘焙有著無比的熱情也具有高度的專業。他的烘焙心法是什麼呢? 如何面對各式各樣的生豆、如何熟練地掌握自己的烘豆機呢?

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

SCA Brewing Skills
咖啡沖泡認證課─初、中級

2019 09.21(六)~09.24(二)

你也在尋覓咖啡裡的平衡嗎? 看似容易,背後蘊藏了深厚科學!同一款咖啡調和不同變因可成就完全不同的風味經驗,這門課將帶你使用金杯控制圖掌握各種咖啡器具沖煮表現,掌握影響咖啡風味的六大控制要素,並佐以品嘗食材原味發展咖啡辨別風味表述能力,歡迎欲追求沖煮極致風味表現的朋友參與。沖泡技術的實際運用確實聯結。

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SCA Sensory Skills
感官培訓認證課─初、中級

2019 10.04(五)~10.07(一)

隨著生活水平提高,對美的感受也日益敏銳,與人們日常息息相關咖啡文化彷彿扮演著美感大使,把美麗的設計帶進你我的日常,讓我們的感官感受更加繽紛多姿,近年盛行的五感造物、跨感官體驗及五感行銷似乎說明了結合多重感官經驗可以帶來極致享受,10/4-10/7《顏選咖啡》陳嘉君老師將帶你進入前所未有的味嗅覺感官體驗,喝出咖啡的極致感受!

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SCA Roasting Skills
咖啡烘焙認證課─初、中級

2019 10.25(五)~10.28(一)

任何一種專業的養成都相當吃經歷與時間,Zenki長期待在咖啡產業,待過大型烘豆廠擔任烘豆師及品管、也站店頭吧檯,更經營自己的咖啡品牌。具Probat, Loring, Diedrich 各家機器操作經驗,他將跟大家分享不同食材及烘焙量的拿捏處理經驗。這次的烘焙初中級課程教學除了我們熟悉的Kapok 1.0,也增加選用知名品牌 PROBAT 1 kg 進行教學。

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CQI Q-Grader
杯測師校正式

2019 11.04(一)

CQI證書有效期為3年,領證後第2年半起至3年半內皆可參與校正以維持CQI杯測師資格,TCL 將於11月4日舉辦Q grader校正試,歡迎已取得杯測師證照兩年半至三年的杯測師參與~

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