系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

★ 上午場
咖啡月旦評

AM 10:00-12:00

(杯測師限定)
2019上半年
01.08(二)
02.12(二)
03.05(二)
04.02(二)
05.07(二)
06.04(二)
TCL邀您打開味嗅覺感知品評咖啡,從正規杯測流程開始,練習咖啡品評辨識能力,每月只有一場,歡迎杯測師們相約練功!

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★ 晚上場
小月旦

PM 07:30-09:30

(參加者不限,每場名額10位)
2019上半年
01.08(二)
02.12(二)
03.05(二)
04.02(二)
05.07(二)
06.04(二)
「小月旦」為咖啡評鑑實務簡易版,適合初級人士學習杯測流程及品評方式,歡迎一同品嚐台灣和異國產區風味咖啡。

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TCL
開啟你的咖啡感官訓練

PM 14:00-17:00

03.18(一)
03.25(一)
04.01(一)
04.08(一)
《TCL 感官咖啡培訓》
3 hour x 4 week ,
跟著Sunny一起跳脫侷限,
挖掘自己的味蕾新空間。

挑嘴人生一起來!

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

2019 SCA
Brewing Skills Professional

2019 02.24(日)~02.27(三)

咖啡沖泡專業級課程以帶領學員從沖泡控制圖出發,透過解析量測數值與感官分析統計,學習透過每個沖煮要素的各種變化與搭配,如何因應風味的探索與追尋,除了調整咖啡沖泡方式發現各種可能與解析,並以此設定不同變化的策略。課程中將設計對應不同咖啡品項以及不同品飲需求的組合,以模組題型練習與討論,一方面再近一步將中級課程裡科學原理原則的思辨過程,以實驗驗證轉換成更實用的參數調整策略;另一方面透過學習進階的感官評測,對應融入實務經驗的咖啡吧檯現場與競賽現場的狀況題組,將咖啡沖泡的目標與期待與沖泡技術的實際運用確實聯結。

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2019 SCA
Barista Skills 咖啡師初、中級證照班

2019 03.19(二)~03.21(四)

想當咖啡師、進入吧檯工作,需要具備哪些能力?不斷從大家口中聽說的各種經驗,最後吸收理解多少?TCL邀請澳洲咖啡之都 - 墨爾本 的前三大知名品牌 Code Black 的訓練師及烘焙師:Zenki Ho 擔任講師,不但融合台灣、香港、澳洲三地咖啡文化,更結合自身工作經驗去規劃咖啡師訓練課程───這堂課將從你手中取得的豆子開始,帶你認識專業咖啡師眼神所及、雙手可觸的吧檯內外細節與死角!

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