系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

★ 上午場
咖啡月旦評

AM 10:00-12:00

(杯測師限定)
2019上半年
01.08(二)
02.12(二)
03.05(二)
04.02(二)
05.07(二)
06.04(二)
TCL邀您打開味嗅覺感知品評咖啡,從正規杯測流程開始,練習咖啡品評辨識能力,每月只有一場,歡迎杯測師們相約練功!

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★ 晚上場
小月旦

PM 07:30-09:30

(參加者不限,每場名額10位)
2019上半年
01.08(二)
02.12(二)
03.05(二)
04.02(二)
05.07(二)
06.04(二)
「小月旦」為咖啡評鑑實務簡易版,適合初級人士學習杯測流程及品評方式,歡迎一同品嚐台灣和異國產區風味咖啡。

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TCL
開啟你的咖啡感官訓練

19:30-22:30

04.15(一)
04.22(一)
04.29(一)
05.06(一)
《TCL 感官咖啡培訓》
3 hour x 4 week ,
跟著Sunny一起跳脫侷限,
挖掘自己的味蕾新空間。

挑嘴人生一起來!

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TCL
咖啡烘焙訓練營

10:00-17:00

04.13(六)
04.20(六)
04.27(六)
05.04(六)
《TCL 咖啡烘焙培訓》
x 4 week
來來來!每個週末我們相揪作伙,藉由一週一次實作、階梯式的回顧:不同操作方式下再經過不同時間歷程,豆子風味可以產生那些變化?

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

SCA Brewing Skills
咖啡沖泡認證課─初、中級

2019 04.19(五)~04.22(一)

你也在尋覓咖啡裡的平衡嗎? 看似容易,背後蘊藏了深厚科學!同一款咖啡調和不同變因可成就完全不同的風味經驗,這門課將帶你使用金杯控制圖掌握各種咖啡器具沖煮表現,掌握影響咖啡風味的六大控制要素,並佐以品嘗食材原味發展咖啡辨別風味表述能力,歡迎欲追求沖煮極致風味表現的朋友參與。沖泡技術的實際運用確實聯結。

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SCA Barista Skills
咖啡師認證課:專業級

2019 04.29~05.01

TCL邀請澳洲咖啡之都 - 墨爾本 的前三大知名品牌 Code Black 的訓練師及烘焙師:Zenki Ho 擔任講師,不但融合台灣、香港、澳洲三地咖啡文化,更結合自身工作經驗去規劃咖啡師訓練課程,從初級、中級,再到這次的專業級課程,帶你一步步踏入咖啡大師的殿堂。

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SCA Sensory Skills
感官訓練、初中級認證課

2019 05.11~05.14

導入SCA Sensory感官教育訓練課程,由業界專業講師顏選工作室陳嘉君老師帶領學員深入解構味覺及嗅覺認知運作方式,導入聞香瓶,SCA和COE杯測規範、三角杯測訓練等方式有意識地使用感官。

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CQI Q-Grader
咖啡品質鑑定師認證課程

2019 05.20(一)~05.25(六)

主要透過為期六天(總時數48小時)的認證課程(含測驗共20科),培養學員對咖啡風味的區辨能力及感官訓練,學習咖啡生熟豆鑑別,建構SCAA & CQI的杯測鑑定標準,系統化訓練學員對於咖啡品質的鑑定能力,提升咖啡專業。

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SCA Roasting
烘焙認證課初中級

2019 06.24~06.27

「如果你沒有愛,你無法在這件事情登峰造極,因為你不夠瘋狂,便無法百分之百地投入。」2014年WCE世界盃咖啡烘豆大賽金牌烘焙師賴昱權如此形容自己對咖啡的執著與愛戀:今年將再次邀請世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權親身指導,歡迎同為烘豆魂的你一同發光發熱吧!

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