系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

★ 上午場
咖啡月旦評

10:00-12:00

(杯測師限定)
2020 上半年
01.07(二)
02.04(二)
03.10(二)
04.14(二)
05.12(二)
06.09(二)
TCL每個月選出一天為台灣本地或來自世界各地的咖啡生豆舉行《月旦杯測》,為送樣的咖啡生豆使用SCA杯測表進行鑑定,讓生豆主人進一步了解送評批次之水準,以求把關及提昇品質。

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★ 晚上場
小月旦

19:30-21:30

(參加者不限,每場名額12位)
2020上半年
02.06(四)就是意外
04.14(二)
06.09(二)
如無意外的話,偶數月的月旦當晚,則舉行「小月旦」杯測會,「小月旦」為咖啡評鑑實務簡易版,適合初級人士學習杯測流程及品評方式,歡迎對咖啡品賞有興趣的初學朋友參與,學習國際正規杯測評鑑步驟及評價規範,一同品嚐台灣和異國產區風味咖啡。

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In-Depth Cupping
杯測深入咖啡世界

14:00-18:00

六個場次、六個主題
咖啡感官與風味的感受,經長期訓練累積內化成溝通語言,來拓展咖啡風味品嚐庫,但你常遇到獨自練習又無人可討論的狀況嗎?上半年讓我們從咖啡起源到構成咖啡風味各面貌的元素,設計出多元化的深度咖啡杯測& 品測訓練計畫,包含各種主題式杯測和三角杯測練習,提升咖啡五感與杯測能力,銜接Q杯測師與感官課程最佳的複習練習會。

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TCL X 阿里山鄒築園
實驗處理法杯測會

04.01(三) 14:00-18:00

2019年初,CQI 啟動了第一堂後製大師級課程Q Processing Level 3,TCL計畫主持人林哲豪老師獲邀成為首屆學員,經過了紮實的學術課程,以及在哥倫比亞的密集訓練......
他帶著全新的想法來到阿里山鄒築園,進行橫跨全球的合頂石計畫(capstone project)!
此次實驗特殊處理法包括:高氧水下發酵、二氧化碳浸漬、氮氣日曬、乳酸菌厭氧發酵…等,品測項目中還包括鄒築園戰功彪炳的藝妓品種!然而,這不只是一場處理法風味饗宴、也是小有強度的杯測挑戰,

報名者必須杯測19個不同的實驗批次,並給出完整的杯測分數紀錄。

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

SCA Sensory Skills
感官培訓認證課─初、中級

04.10(五)~04.13(一)

隨著生活水平提高,對美的感受也日益敏銳,與人們日常息息相關咖啡文化彷彿扮演著美感大使,把美麗的設計帶進你我的日常,讓我們的感官感受更加繽紛多姿,近年盛行的五感造物、跨感官體驗及五感行銷似乎說明了結合多重感官經驗可以帶來極致享受,《顏選咖啡》陳嘉君老師將帶你進入前所未有的味嗅覺感官體驗,喝咖啡的極致感受!

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SCA Brewing
咖啡沖煮 初/中級 認證課

05.01(五)~05.05(二)

不論你選擇了哪一種咖啡沖煮方式,終究需要回到科學面去解構其中的萃取行為,好比 研磨度、水溫、水質、沖煮時間......等。 課程中,我們將從各個不同變因去討論咖啡萃取與濃度的影響,進一步連結到風味的校正與調整......
「 這會是一堂很有趣的實驗課!」
準備好了嗎?

歡迎加入科學咖啡的行列!

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SCA
咖啡烘焙 初/中級 認證課

05.22(五)~05.25(一)

〈烘焙初級〉可使學習者了解烘焙過程,包括咖啡豆在此期間發生的物理變化,以及如何通過輕度或深度烘焙來控制咖啡豆在感官方面的差異。學習者還可了解烘焙機械的基本構造以及日常維護與火災預防。
〈烘焙中級〉以初級課程包含的概念為基礎,更深入地......

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