系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

★ 上午場
咖啡月旦評

10:00-12:00

(杯測師限定)
2018下半年
07.03(二)
08.14(二)
09.11(二)
10.02(二)
11.06(二)
12.04(二)
TCL邀您打開味嗅覺感知品評咖啡,從正規杯測流程開始,練習咖啡品評辨識能力,每月只有一場,歡迎杯測師們相約練功!

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★ 晚上場
小月旦

07:30-09:30

(參加者不限,每場名額10位)
2018下半年
07.03(二)
08.14(二)
09.11(二)
10.02(二)
11.06(二)
12.04(二)
「小月旦」為咖啡評鑑實務簡易版,適合初級人士學習杯測流程及品評方式,歡迎一同品嚐台灣和異國產區風味咖啡。

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CoE卓越杯Top 10
競賽批次分享會暨杯測模式講座

2018 08~12月系列課程

TCL希望讓大家不用出國也可以享受到世界產區的頂級咖啡,並熱烈邀請親身參與COE評鑑賽試的國際評審和觀察員蒞臨分享產區故事,
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歡迎咖啡職人一同共襄盛舉每月一場的COE前十強杯測會。同時,TCL也將在8/24及10/4分別舉行兩場【COE卓越杯杯測模式講座】,
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講師將親自傳授多次擔任COE國際評審的經驗與見聞,讓對卓越杯杯測模式有興趣、希望往COE卓越杯評審之路邁進的咖啡職人們,一窺COE卓越杯競賽的全貌及提升國際視野!

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TCL x Zenki Ho
澳洲咖啡師實務課程(第一場)

2018 12.17(一)~12.19(三)

澳洲當地咖啡館飲品餐食設計頗具特色,自成系統,工作除了講究精確且高效率的作業實力,面試現場往往直接上機出題評核!喜愛咖啡或夢想當咖啡師的你,不妨加強一下自己的實戰能力,去體驗豐富多彩的澳式咖啡文化吧!!這堂課我們請到澳洲咖啡之都 - 墨爾本 的前三大知名品牌 Code Black 的訓練師及烘焙師── Zenki Ho ,為大家提供詳盡的澳洲咖啡業資訊!更精心準備完整澳式咖啡師訓練課程──

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風味講堂
香料的對味組合

2018 12.22(六) 7:00-9:00

聖誕趴煮熱紅酒,寒流時來杯最暖心Chai latte或愛爾蘭咖啡,嘴角還抿著白白香香的奶泡,還忍不住馬上咬口餅乾,馥郁的馨香與暖心的食材,這種對味組合最適合這季節啦~ 讓我們來認識這些看似常聽見卻似乎又不這麼熟習運用的小東西吧!!

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TCL
咖啡烘焙師零基礎班

2019 01.29(二)~01.31(四)

你對烘豆的想像如何?「好像把東西丟進去就好了」「沒完全自己獨立操作好像根本不了解實際在做什麼...」『覺得就跟料理一樣吧』 也許沒你想像中的困難,但其實藏有很多細節。加入皓中老師的烘豆教室,帶著好奇的心一起玩!

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

2019 CQI
咖啡後製加工技術師認證訓練營

2019 01.03(四)~01.11(五)

Level 1 將從咖啡後製歷史及探究咖啡果實本質說起,主要目標在於希望讓學員了解咖啡的後製加工過程與咖啡風味特性、咖啡品質間緊密關聯性與獨立性,以及相互影響的地方。Level 2 課程中將學習到咖啡後製與加工技術的理論基礎、最佳案例、主要處理法(日曬、蜜處理、水洗)的品質控管等。TCL期盼藉由推行咖啡後製課程帶動及優化台灣咖啡農加工技術、處理條件鑑定,及加工瑕疵豆判別與杯測練習,全方面了解影響咖啡生豆的各種環節,歡迎咖啡產業專業人士參與!

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SCA
感官訓練、初中級認證課程

2019 01.18(五)~01.21(一)

導入SCA Sensory感官教育訓練課程,由業界專業講師顏選工作室陳嘉君老師帶領學員深入解構味覺及嗅覺認知運作方式,導入聞香瓶,SCA和COE杯測規範、三角杯測訓練等方式有意識地使用感官。

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