系列一、咖啡風味鑑賞

為推廣優質咖啡品飲文化,每月定期舉辦主題講座與活動,從風味鑑賞的感官培養出發。

★ 上午場
咖啡月旦評

10:00-12:00

(杯測師限定)
2020 上半年
01.07(二)
02.04(二)
03.10(二)
04.14(二)
05.12(二)
06.09(二)
TCL每個月選出一天為台灣本地或來自世界各地的咖啡生豆舉行《月旦杯測》,為送樣的咖啡生豆使用SCA杯測表進行鑑定,讓生豆主人進一步了解送評批次之水準,以求把關及提昇品質。

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★ 晚上場
小月旦

19:30-21:30

(參加者不限,每場名額12位)
2020上半年
02.06(四)就是意外
04.14(二)
06.09(二)
如無意外的話,偶數月的月旦當晚,則舉行「小月旦」杯測會,「小月旦」為咖啡評鑑實務簡易版,適合初級人士學習杯測流程及品評方式,歡迎對咖啡品賞有興趣的初學朋友參與,學習國際正規杯測評鑑步驟及評價規範,一同品嚐台灣和異國產區風味咖啡。

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In-Depth Cupping
杯測深入咖啡世界

14:00-18:00

六個場次、六個主題
咖啡感官與風味的感受,經長期訓練累積內化成溝通語言,來拓展咖啡風味品嚐庫,但你常遇到獨自練習又無人可討論的狀況嗎?上半年讓我們從咖啡起源到構成咖啡風味各面貌的元素,設計出多元化的深度咖啡杯測& 品測訓練計畫,包含各種主題式杯測和三角杯測練習,提升咖啡五感與杯測能力,銜接Q杯測師與感官課程最佳的複習練習會。

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線上講座:實驗處理法的未來
談後製發酵的氣體控制

05.27(三) 16:00-17:00

老闆老闆,請問有厭氧處理法的咖啡嗎?這幾年紅遍大小咖啡館的名詞,似乎成了票房保證。但你知道嗎?其實厭氧不是一種處理法,而每一種處理法都可以是厭氧!讓我們跟著TCL主理人──林哲豪老師,用科學客觀的知識,了解氣體控制在咖啡後製中扮演的角色,一起看透這片處理法的迷霧。
難得的實驗成果如何讓更多人一起品嚐認識?也因應疫情,讓我們一起試試線上同步的方式教學,遠距離,但感覺一樣近 : )

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職人精粹
咖啡師 Espresso實務班

06.12(五)~06.14(日)

讓擁有10年資歷的專業咖啡師、2018世界義式咖啡冠軍大賽總冠軍── 張仲侖 Allen,透過基礎Espresso 風味品嚐和萃取條件解析,帶你了解老派義式(IES)、西雅圖式(SES) 到現今趨勢的單品濃縮(SOE)等 不同Espresso文化潮流中的濃縮樣貌。這次課程也包括蒸奶技巧訓練,教你如何呈現完美的經典Cappuccino牛奶飲品。

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系列二、專業認證課程

由SCA (原SCAA、SCAE) 或CQI認證核准資格之講師及考官,透過系統化的訓練課程與考試,提升學員的咖啡專業知識與技能。

SCA
咖啡烘焙 初/中級 認證課

05.22(五)~05.25(一)

〈烘焙初級〉可使學習者了解烘焙過程,包括咖啡豆在此期間發生的物理變化,以及如何通過輕度或深度烘焙來控制咖啡豆在感官方面的差異。學習者還可了解烘焙機械的基本構造以及日常維護與火災預防。
〈烘焙中級〉以初級課程包含的概念為基礎,更深入地......

按此了解更多!

CQI 咖啡後製加工通才認證Lv1
+SCA 生豆初中級認證(選修)

上課06.25(四)~.27(六)
考試07.02(四)~.04(六)

課程結合 CQI、SCA 兩大國際咖啡組織認證系統,合報並通過考核及可獲得三張證照:
CQI後製 Level 1 通才證照
SCA生豆 初級認證
SCA生豆 中級認證

※如果只想針對咖啡後製加工主題進修,亦可單獨選上CQI Processing Level 1後製通才課程

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CQI Q-Grader
咖啡品質鑑定師認證_磐安補助專班

上課06.25(四)~.27(六)
考試07.02(四)~.04(六)

為改善台灣咖啡產業相關研究經費及人力不足之現況, 磐安智慧財產教育基金會 基於促進學術交流及國內產學知識技能的培育與人才留存,將提供限額教育補助金,與台灣咖啡研究室進行有條件之台灣咖啡農人及產業從業人員學習經費補助合作專案,以其提供之 CQI Q-GRADER 咖啡品質鑑定專業技能證照課為執行目標,將提供24個名額,補助每人最高三萬元額度,鼓勵咖啡農民、相關產業從業人員自我進修,期望藉此提升整體質量,促進未來發展。

▲ 5/15前完成報名及繳費者▲
超值贈送【6/3(三) 生豆分級與瑕疵 】單元課程 ( 價值 NT.5000 )

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CQI Q-Grader
杯測師校正式

2020 07.05(日)

CQI證書有效期為3年,領證後第2年半起至3年半內皆可參與校正以維持CQI杯測師資格,TCL 將於7月5日舉辦Q grader校正試,歡迎已取得杯測師證照兩年半至三年的杯測師
參與校正

== 已額滿 ==

SCA Sensory Skills
感官培訓認證課─初、中級

07.10(五)~07.13(一)

課程總時數 24小時
隨著生活水平提高,對美的感受也日益敏銳,與人們日常息息相關咖啡文化彷彿扮演著美感大使,把美麗的設計帶進你我的日常,讓我們的感官感受更加繽紛多姿,近年盛行的五感造物、跨感官體驗及五感行銷似乎說明了結合多重感官經驗可以帶來極致享受,《顏選咖啡》陳嘉君老師將帶你進入前所未有的味嗅覺感官體驗,喝咖啡的極致感受!

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SCA Brewing
咖啡沖煮 初/中級 認證課

09.10(四)~09.14(一)

不論你選擇了哪一種咖啡沖煮方式,終究需要回到科學面去解構其中的萃取行為,好比 研磨度、水溫、水質、沖煮時間......等。 課程中,我們將從各個不同變因去討論咖啡萃取與濃度的影響,進一步連結到風味的校正與調整......
「 這會是一堂很有趣的實驗課!」
準備好了嗎?

歡迎加入科學咖啡的行列!

▲7/10前報名並確認繳費者▲
贈送不鏽鋼隨身拼圖濾杯!!

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