★ 上午場
咖啡月旦評
10:00-12:00
(杯測師限定)
2020 上半年
01.07(二)
02.04(二)
03.10(二)
04.14(二)
05.12(二)
06.09(二)
TCL每個月選出一天為台灣本地或來自世界各地的咖啡生豆舉行《月旦杯測》，為送樣的咖啡生豆使用SCA杯測表進行鑑定，讓生豆主人進一步了解送評批次之水準，以求把關及提昇品質。
★ 晚上場
小月旦
19:30-21:30
(參加者不限，每場名額12位)
2020上半年
02.06(四)就是意外
04.14(二)
06.09(二)
如無意外的話，偶數月的月旦當晚，則舉行「小月旦」杯測會，「小月旦」為咖啡評鑑實務簡易版，適合初級人士學習杯測流程及品評方式，歡迎對咖啡品賞有興趣的初學朋友參與，學習國際正規杯測評鑑步驟及評價規範，一同品嚐台灣和異國產區風味咖啡。
In-Depth Cupping
杯測深入咖啡世界
14:00-18:00
六個場次、六個主題
咖啡感官與風味的感受，經長期訓練累積內化成溝通語言，來拓展咖啡風味品嚐庫，但你常遇到獨自練習又無人可討論的狀況嗎?上半年讓我們從咖啡起源到構成咖啡風味各面貌的元素，設計出多元化的深度咖啡杯測& 品測訓練計畫，包含各種主題式杯測和三角杯測練習，提升咖啡五感與杯測能力，銜接Q杯測師與感官課程最佳的複習練習會。
線上講座：實驗處理法的未來
談後製發酵的氣體控制
05.27(三) 16:00-17:00
老闆老闆，請問有厭氧處理法的咖啡嗎？這幾年紅遍大小咖啡館的名詞，似乎成了票房保證。但你知道嗎？其實厭氧不是一種處理法，而每一種處理法都可以是厭氧！讓我們跟著TCL主理人──林哲豪老師，用科學客觀的知識，了解氣體控制在咖啡後製中扮演的角色，一起看透這片處理法的迷霧。
難得的實驗成果如何讓更多人一起品嚐認識？也因應疫情，讓我們一起試試線上同步的方式教學，遠距離，但感覺一樣近 : )
職人精粹
咖啡師 Espresso實務班
06.12(五)～06.14(日)
讓擁有10年資歷的專業咖啡師、2018世界義式咖啡冠軍大賽總冠軍── 張仲侖 Allen，透過基礎Espresso 風味品嚐和萃取條件解析，帶你了解老派義式(IES)、西雅圖式(SES) 到現今趨勢的單品濃縮(SOE)等 不同Espresso文化潮流中的濃縮樣貌。這次課程也包括蒸奶技巧訓練，教你如何呈現完美的經典Cappuccino牛奶飲品。
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